殿姫殿5人家族

殿姫殿5人家族

3児のママの海外生活あれこれ日記

【子供とお菓子作り 】スペルト小麦で卵アレルギーの子でも食べられる簡単さくさくクッキー 〜クッキー作りに関する豆知識〜

先日、長男君はお友達の所へ遊びに行ったので、娘ちゃんと2人でお菓子作り♪

 

 

スペルト小麦で簡単さくさくクッキーレシピ

材料 (鉄板一枚分くらい)

150g スペルト小麦 もしくは 小麦粉

100g バター

50g   砂糖

 

作り方

  1. ボールに全材料を入れる。
  2. 生地がまとまるまで混ぜる。
  3. 麺棒で生地を薄く伸ばし、型抜きをする。
  4. 170度で15〜20分焼く。

 

参考にしたレシピ

<a target="_blank" href="https://cookpad.com"><img style="border: 0px; vertical-align: middle;" src="https://img3.cookpad.com/image/link/cpicon.gif" alt="Cpicon" /></a> <a style="color:#889B00;font-weight:bold;" target="_blank" href="https://cookpad.com/recipe/1519170">簡単やみつきクッキー♪卵なしでサクサク☆ by みるてぃ</a>

 

備考

  • 小麦粉をスペルト小麦に代用しても問題なくサクサクになりました。
  • マーガリンをバターに代用でも問題ありません。
  • 冷蔵庫で30分寝かせる事なく焼きましたが、問題なくサクサク美味しく出来上がりました。
  • お砂糖は血糖値の上昇が緩やかだと言われているココナッツシュガーを使いました。なので、プレーンクッキーの写真が少し茶色っぽくなっています。
  • 参考レシピでは袋を使っているんですが、以前やってやりにくかったので私はボールで手で混ぜてます。小さな子供はこちらの方がやりやすいみたいです。手は汚れ、周りも汚れますが…
  • チョコクッキーは、スペルト小麦もしくは小麦粉の分量のうち25gをココアパウダーにしました。
  • チョコチップやトッピングシュガーでトッピングすると子供も喜びます。

 

スペルト小麦については過去記事『子供とお菓子作り 簡単マフィン - 殿姫殿5人家族』で豆知識として記載しているんですが、小麦粉をそのまま代用っていうわけにもいかないんですよね。できれば、お菓子作りやパン作りはスペルト小麦を使用したいんですが、うまくいかない時もあります。でも、今回は全くもって問題なく美味しいクッキーができました!

 

娘ちゃんは、粉を入れるところから型抜きまでひと通り一緒にやってくれました。

綿棒を使って生地を伸ばすこともしてたのに、いつの間にか手で丸めて押さえて伸ばす私の姿を見て、一緒になってやってました。

 

f:id:maeuschen:20180217181614j:plain

子供の反応

焼きたてクッキーを鉄板に乗せたままキッチンに置いていたんですが、なくなるなくなる。

チョコレートの美味しさを知ってしまった娘ちゃんは 「茶色いの〜〜〜〜〜」なんて言って、チョコクッキーばっかり狙ってました。そのまんま置いておいたら、家族全員の手がすぐに伸びて病みつきになりそうなくらい美味しぃぃぃ。やっぱり手作りクッキーは絶品ですね❣️❣️

 

今日もやっぱり産後ダイエットやばいっ!!と思う1日でした。

 

クッキー作りに関する豆知識

基本配合

  • 基本の材料は「粉・油・砂糖」で、配合は「3・2・1」。
  • 卵を加える際は、卵の量の分を油の量から引く。

 

クッキーの卵、牛乳、バターの役割

  • 卵:「サクサクしっとり」に仕上がる。
  • 牛乳: ソフトクッキーの様な柔らかさ、風味や甘みが増す。
  • バター: バターの量を増やすことで、「サクサク」感が増す。

 

基本を重視しつつ、色々な配分を試してオリジナルのクッキーが出来るといいですね。

子供と一緒に簡単に作れるし、基本配合で十分美味しかったので、私は当分この基本配合レシピにお世話になりそうですが…

 

なぜ冷蔵庫に寝かせるの?

砂糖をきちんと溶かすため!

時間がない場合や、寝かせたくない場合は、粉砂糖で代用すると良いらしいです。

 

卵を加えた場合仕上がったばかりの生地は柔らか過ぎて型抜きできないから、冷蔵庫に入れて固まらせるのかと思っていました。新しい発見です!

 

今日もストレスレスな1日になります様に☆