ドイツで簡単納豆作り♪ - ドイツで殿姫殿5人家族

お家で納豆を作れると知り、早速見様見真似で作ってみました。

クーラボックスを使うと家中が臭くなる心配もなく、しかも有機大豆でも安く作れてしまいます。

想像以上に簡単にできるので、皆さんも一度如何ですか？

海外で納豆作り

準備する物

クーラーボックス
ペットボトル 3-4本
納豆を入れる容器
市販の納豆大2
乾燥大豆 250g
アルミホイル (爪楊枝で穴を開けておく)
タオル、布巾等

作り方

1. 乾燥大豆を一晩(約8時間)水に浸けておきます。2,5倍くらいの大きさになります。

2. 指で潰れるくらいになるまで大豆を茹でます。

3. 圧力鍋だと圧がかかったら7分弱火。その後は圧が下がるまで待ちます。

4. 大豆を茹でている間に、ペットボトルに45-50度くらいのお湯を入れ、クーラーボックスを温めます。

5. 茹でた大豆の水を切り、容器に入れ少し冷ます。

6. 市販の納豆を茹でた大豆に混ぜます。

7. 容器に穴を開けたアルミを被せます。

8. 温まったクーラーボックスに容器を入れ、湯気が容器に入らないようにタオル等を被せます。

9. 1日寝かせたら完成♪

注意事項

数時間毎にペットボトルのお湯を変えて、クーラーボックス内の温度を出来るだけ45-50度に保つようにします。就寝中は変えなくてもある程度の温度が保たれているので、寝る前に1度ペットボトルを変えておくとオッケーです。わざわざ起きて変える必要はないです。

私は温度計を使ってクーラーボックス内の温度を測ることはしませんでした。が、納豆菌はうまく発酵してくれ、それなりの出来に仕上がりました。

豆知識

ナットーキナーゼと納豆菌の違い

納豆独特の粘りを出しているのはナットーキナーゼなんですが、納豆を作るときに納豆菌をふりかけて産生される酵素であり、血液をサラサラにしたりと健康に良いとされています。このナットーキナーゼの成分は50度以上で壊れてしまうようなので、発酵をする時はクーラーボックスの中が50度以上にならないように注意しなければいけません。水分が少ない状態では100度でも壊れないようですが…

一方で納豆菌は熱に強いとされ、100度でも生きているようです。腸内環境を改善し、抗菌作用があるため健康促進を図ってくれる効果があるようです。この抗菌作用は乳酸菌より凄く、体内の悪玉菌増加を抑え、高血圧や血栓発生の予防をする効果、またガン抑制の効果も期待されているようです。

ナットーキナーゼと納豆菌、どちらも健康に良いって事ですが、違いはというと、ナットーキナーゼは酵素であり、納豆菌は細菌であるという事。

一言に納豆と言っても奥が深いですね。

グッドタイミングで娘ちゃんが、

「納豆〜〜〜！」

って言ってきたので早速試食。

超偏食娘ちゃんが納豆はいつもならパクパク食べるのに、

「嫌や〜！！」
「美味しくなーーーーーい！！」

って…(涙)

きっと醤油がダメなんだろうな、と思います。

市販の納豆についてるタレって美味しいもんなぁ。

次回は市販のタレに近づくタレを作ってみて、娘ちゃんに試食してもらう予定です。