【ストゥブレシピ】ドイツの伝統料理。ミートローフ～Hackbraten～

学童の給食が美味しくないといつも文句を言っている長男君。

ドイツの小学校では珍しく(？)、学校でコックさんを雇って、その場で調理してくれているのに、あまり評判が良くなくってとっても残念。

それでも、時折美味しい食事も出る様で、嬉しそうに「今日のご飯は美味しかった～！」と語ってくれたのが、ドイツの伝統料理ミートローフ。

「Hackbraten(ハックブラーテン)が美味しかった～！」と言われたものの、実はどんなものがHackbratenなのか分からなかった私。

調べてみると、日本語ではミートローフ。

日本語を聞くとパッと分かるのに、ドイツ語だと？？？となってしまうのは在独15年にしてお恥ずかしい。

そんなこともありつつ、「美味しいかった～」と聞いてから、お家でもミートローフを作る様になりました。

これまたドイツ料理の典型、オーブン料理なので、ストゥブのブレイザーソテーパンが大活躍。

ストゥブでドイツの伝統料理 ミートローフ

材料

• 牛ひき肉     800g
• 玉ねぎ     1個
• 食パン     3枚
• 卵     2個
• 牛乳     大さじ4
• レモン汁     大さじ2
• ヒマラヤ岩塩     小さじ1～1&1/2
• バター     大さじ2

ソース用

• 野菜スープ     200ml
• 生クリーム     200ml
• にんにく     1片
• ヒマラヤ岩塩     小さじ1
• パプリカパウダー     小さじ2

作り方

1. 食パンを小さい角形に切り、牛乳に浸して柔らかくしておきます。

2. 玉ねぎをみじん切りにして、全ての材料をボールに入れて粘りが出るまで丁寧に混ぜこねます。パンの形が残らない様に。

3. ストゥブ に半量のバター(大さじ1)を入れて、2をカマボコ型になる様に成形して少し焼きます。

 

4. 200度に温めたオーブンに入れて30分焼きます。途中(15分後くらい)に、残り半量の溶かしバター(大さじ1)をミートローフにかけます。

 オーブンで焼いている間にソースを作ります。

5. 野菜スープに全ての材料を加え、2～3分温めます。

6. 30分焼いたミートローフにソースをかけて、さらにオーブンで15～20分煮込んだら出来上がり♪

野菜スープは野菜ブイヨンを使えば良いのですが、今回はスープ用野菜⬇︎を早く消費しなければいけなかったので、自家製野菜スープで作りました。

野菜スープ

• 水     500ml
• ヒマラヤ岩塩     小さじ1
• スープ用野菜(セロリの根、青ネギ、人参、パースニップ)

1. 野菜を適当な大きさに切り、全てに材料をお鍋に入れて、30分煮込みます。

2. 煮込んだ後は、野菜を取り除きます。

オーブンに入れたらおしまいなので、材料を切ってお肉を混ぜこねるだけの簡単お料理。

我が家では大好評。

手軽に作れるので、食卓によく登場するようになりました。

ジャガイモやパスタを添えて。

ゆで卵を真ん中に置いて作るバージョンもあるのですが、我が子はゆで卵の白身派と黄身派がいて、ゆで卵を一個きちんと食べる子供がいないので、ゆで卵なしバージョンです。

また、ドイツのレシピを見ると、Gewuerzgurke(キュウリのピクルス)を2～3本もしくは代わりにきゅうりを加える様ですが、こちらも却下。

ピクルスから独特な味も出るだろうし、味の決め手になるのかなーとも思うけど、未だに挑戦できていません。

きゅうりを生で食べるのは問題ないのですが、サラダ以外のお料理に加えるのはちょっと抵抗が… お味噌汁の具にきゅうりとかも苦手です。

今日もストレスレスな1日になります様に☆