お砂糖なし・チョコレートなしのチョコレートクリーム
普段はお砂糖も加えず泡だてておしまいの生クリーム。
チョコレートケーキを作るのに必要なのはチョコレートクリーム。
でも、お砂糖たっぷりなチョコレートは使いたくない。
チョコレートを使わずにできるのか？と悩んでいたけど、お砂糖もチョコレートも使わずに絶品なチョコレートクリームが、はちみつとココアパウダーで仕上がりました♪
砂糖なし・チョコレートなしのチョコレートクリーム
材料
- 生クリーム 200g
- はちみつ 20g
- ココアパウダー 10g
作り方
1. ボールに生クリームを入れます。
2. はちみつを加えます。
3. ココアパウダーをふるって加えます。(ふるわないとダマが出来てしまいます。)
4. 電動泡立て器を低速に設定して泡だてます。(始めから高速にするとココアパウダーが飛び散ってしまいます。)
5. ココアパウダーがまんべんなく混ざったら、高速に設定して好みの固さになるまで泡だてます。
ドイツの生クリーム事情
普通のスーパーで陳列されている生クリーム(Schlagsahne)。普段お砂糖を入れずに泡だてると、なかなか固まってくれず、固まったと思っても、時間が経つと少し水っぽくなって分離してしまいます。
その原因は脂肪分による様で、ショートケーキの様なクリームがメインのケーキには40%以上の乳脂肪分のクリームがおススメされるのに対し、ドイツの生クリームの乳脂肪分は30～32%。脂肪分が少ないのです。
普通のスーパーでは見かけないKonditorsahne(お菓子作り用の生クリーム)という生クリームがある様で、名前が物語る様にまさしくお菓子作り用の生クリームなんだけど、それでも脂肪分は35%。
でも、脂肪分が低い生クリームでも、「きちんと冷えた状態で」かつ「はちみつを加える」事で、しっかりと固まり、デコレーションケーキにももってこいの生クリームが仕上がります♪
ドイツの生クリームが固まらない！と悩んでいる方、是非この二点に気をつけて、生クリームを泡だててみて下さい。
ちなみに、日本と同様ドイツでも、オーガニックではない生クリームには乳化剤の様な添加物が加えられているので、必ずオーガニックの生クリームを使う様にしています。
お砂糖なしでもチョコレートなしでも、ほんのり甘い美味しいチョコレートクリームが仕上がります。どうせカロリーが高い物を食べるなら、少しでも体に良い物を食べて、美味しさを思う存分楽しみたいですね。
今日もストレスレスな1日になります様に☆
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