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【砂糖なしレシピ】摘みたてフレッシュいちごでいちごケーキ

一度作ってみたかったドイツの定番いちごケーキ。

カスタードクリームを挟んだり、マスカルポーネを挟んだり。

 

色んなバージョンがある様ですが、今回は恐らく1番定番であろうカスタードクリームを挟んだいちごケーキを作ってみました。


今回ももちろん白砂糖不使用。

 

アカシアはちみつで代用して作ったら、いちごの甘さを引き出すとっても美味しいいちごケーキに仕上がりました♪

 

いちごの季節にいちごのケーキ

ドイツの定番砂糖なしいちごケーキレシピ

 

材料

生地
  • 卵     3個
  • 冷水     大さじ2
  • アカシアはちみつ     80g
  • スペルト小麦粉     90g
カスタードクリーム
  • 卵黄     3個分
  • アカシアはちみつ     40g
  • コーンスターチ     30g (大さじ2)
  • 牛乳     400ml
ゼリー
  • 水     150ml
  • りんご100%ジュース      150ml
  • アガアガ     大さじ1

 

作り方 

生地を作ります。

1. 卵白と卵黄を分けておきます。

 

2. 卵白にはちみつ・冷水を加え、泡立て器でしっかりと角が立つまで泡だてます。

ドイツの定番砂糖なしいちごケーキレシピ

 

3. 卵黄を少しずつ加えながら、混ぜます。

ドイツの定番砂糖なしいちごケーキレシピ

 

4. スペルト小麦粉を3度に分けて加え、その都度底からすくい上げる様に混ぜます。

 

5. 型に流し入れ、160度のオーブンで約15分焼きます。

ドイツの定番砂糖なしいちごケーキレシピ

砂糖なしでドイツの定番いちごケーキのレシピ

 

カスタードを作ります。

作り方はこちら⬇︎。

yukimaus.hatenablog.com


今回は白砂糖の代わりにアカシアはちみつ

スペルト小麦粉の代わりにコーンスターチ

 

を使って作りました。

砂糖なしでドイツの定番いちごケーキレシピ

 

ゼリーを作ります。

全ての材料をお鍋に加え、火にかけてアガアガの粉が見えなくなるまで混ぜます。

 

全ての材料が冷めたら、ケーキをアレンジしていきます。


生地にカスタードクリームを塗ります。

砂糖なしでドイツの定番いちごケーキレシピ

 

いちごを並べます。

 

ゼリーの液体を少しずつ流し入れます。

砂糖なしでドイツの定番いちごケーキレシピ

 

冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪

砂糖なしでドイツの定番いちごケーキレシピ


半日冷蔵庫で寝かせると、生地がしっとりします。

 

甘ったるい甘さはなく、甘さ控えめな、いちごの甘みを引き出す美味しいいちごケーキに仕上がりました。甘さ命のドイツ人の旦那さんには味がないと言われると思いきや、いちごの甘さが引き立つので、この甘さで充分なのだそうです。

 

見た目もドイツで見かけるいちごケーキにそっくり。

砂糖なしでドイツの定番いちごケーキレシピ

 

甘さ控えめなので、いくらでも食べてしまえるという罪ないちごケーキ。

いちごの季節に是非お試し下さい♪


今日もストレスレスな1日になります様に☆